| Sambal colo-colo | |
|---|---|
 Sambal colo-colo | |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Maluku |
| Hidangan nasional terkait | Indonesia |
| Bahan utama | Cabai, tomat, bawang merah, lemon cui, dan kemangi |
  | |
Sambal colo-colo adalah sambal yang populer di Sulawesi dan Maluku.[1] Sambal colo-colo berbahan dasar cabai, kecap, dan air jeruk nipis. Sambal colo-colo memiliki perpaduan rasa segar, pedas, dan manis. Di Maluku, ada dua versi sambal colo-colo yaitu pakai kecap dan tidak pakai kecap. Penambahan kecap dalam sambal colo-colo dipengaruhi oleh perantau Jawa yang datang ke Maluku. Sambal colo-colo yang pakai kecap ini mirip dengan sambal kecap. Bedanya, sambal colo-colo ditambahkan air jeruk nipis untuk citarasa segar.
- ^ Agmasari, Silvita. Prodjo, Wahyu Adityo, ed. "Sambal Colo-Colo, Sambal dari Timur Indonesia yang Banyak Versi". Kompas.com. Diakses tanggal 2020-05-02.